Kế toán nhà hàng ăn uống cần làm gì?

Ngày nay, nền kinh tế ngày càng phát triển mạnh mẽ, song hành với đó là sự thành lập của rất nhiều nhà hàng ăn uống. Ở bất cứ nhà hàng, cửa hàng ăn uống nào, chúng ta cũng có thể nhìn thấy những cuốn sổ hạch toán. Vậy việc làm của một kế toán nhà hàng ăn uống là gì? Cùng chúng tôi tìm hiểu trong bài viết ngay dưới đây nhé!

1. Theo dõi hàng hóa xuất nhập tại nhà hàng

Kế toán nhà hàng cần theo dõi việc xuất nhập hàng hóa tại nhà hàng

Đối với hoạt động kinh doanh nhà hàng, hoạt động xuất nhập nguyên liệu thành phẩm được diễn ra hàng ngày. Nó chiếm nguồn tỷ trọng lớn nhất trong số những khoản tài sản ngắn hạn của doanh nghiệp. Việc làm của một kế toán nhà hàng ăn uống bao gồm:

• Ghi sổ sách hoạt động nhập – xuất của nhà hàng.
• Nhận các chứng từ nhập – xuất. Đồng thời, kiểm tra sự chuẩn xác của các loại giấy tờ đó.
• Theo dõi việc sử dụng nguyên liệu trong nhà hàng. Có kế hoạch đôn đốc, bổ sung thêm những loại nguyên liệu đã hết trong kho.
• Báo cáo quản lý, cấp trên khi xảy ra sai phạm.

2. Kiểm soát giá cả hàng hóa mua vào

Đối với hoạt động kiểm soát giá cả hàng hóa mua vào, kế toán phải thực hiện các việc làm sau đây:

• Thu thập bảng báo giá các loại nguyên liệu từ các nhà cung cấp.
• Theo dõi và nghiên cứu sự biến động giá cả từ các nhà cung cấp.
• Kiểm tra sự chuẩn xác về giá mà nhà cung cấp so với giá cả ngoài thị trường.

3. Quản lý định mức tồn kho, đặt hàng

Từ quá trình làm việc, quan sát và tính toán, các kế toán phải xây dựng định mức tồn kho quy định của nhà hàng. Ngoài ra, họ cũng cần xem xét số lượng đặt hàng yêu cầu so với số lượng đặt hàng theo định mức.

4. Kiểm soát hàng tồn kho, xuất nhập tồn

Hoạt động kiểm soát hàng kho, xuất nhập tồn là việc làm vô cùng quan yếu trong nhà hàng. Bởi đặc thù của các loại nguyên liệu trong nhà hàng đều có thời gian sử dụng khá ngắn, đơn sơ hư hỏng.

Nhân viên kế toán nhà hàng ăn uống phải định kỳ kiểm tra số lượng hàng tồn trong kho, đối chiếu với sổ sách kế toán. Đối với những loại hàng hóa tươi sống, cần có kế hoạch lưu kho, mua hàng bổ sung phù hợp.

5. Phối hợp với kế toán làm thực hiện thanh toán cho nhà cung cấp nguyên liệu

Các kế toán nhà hàng phải phối hợp với nhân viên kế toán xem xét các loại thông số để thanh toán cho các nhà cung cấp nguyên liệu. Đồng thời, lên kế hoạch nhập nguyên liệu trong thời gian  tới để kế toán lên kế hoạch phân bổ tài chính phù hợp.

6. Quản lý tài sản cố định, công cụ dụng cụ

Cũng giống như bất cứ loại hình kinh doanh nào khác, các loại tài sản cố định, công cụ dụng cụ cũng chiếm tài sản rất lớn. Kế toán nhà hàng ăn uống phải quản lý các loại tài sản cố định định kỳ như sau:

• Theo dõi số lượng tài sản của tài sản cố định.
• Theo dõi sự biến động của tài sản theo từng tháng.
• Xếp loại chất lượng sản phẩm, tình trạng hư hỏng của tài sản cố định, công cụ dụng cụ hàng tháng.

7. Tính định mức tiêu hao nguyên vật liệu

Nhân viên kế toán tính định mức tiêu hao nguyên vật liệu

• Tính định mức tiêu hao nguyên liệu cho từng món đồ
• Tính định mức tiêu hao nguyên liệu cho các loại nguyên liệu thay thế.
• Tính định mức tiêu hao nguyên liệu cho những nhóm khác và từng thời gian khác.

8. Thanh toán hóa đơn cho khách hàng, báo cáo doanh thu

Báo cáo doanh thu định kỳ

Trong một số nhà hàng, nhất là các nhà hàng nhỏ, kế toán nhà hàng ăn uống còn đảm nhiệm việc thu ngân.

• Thanh toán hóa đơn GTGT cho khách hàng (ghi rõ các món ăn, số lượng và đơn giá).
• Kiểm tra tính toán ngay và tính toán chậm.
• Ghi sổ sách doanh thu của nhà hàng theo ngày.

9. Tính giá thành

Dựa vào các phí tổn nguyên vật liệu, tài sản doanh nghiệp cũng như các yếu tố về thương hiệu, kế toán cần tính toán và đề xuất giá bán từng món ăn phù hợp nhất. Ngoài ra còn phải tính toán giá thành theo từng đoàn khách hoặc từng ngày.

10. Chế độ báo cáo

Thực hiện việc báo cáo hàng ngày, hàng tháng, hàng quý và hàng năm cho kế toán trưởng, quản lý hoặc chủ nhà hàng. Các loại báo cáo bao gồm: báo cáo phí tổn, báo cáo hàng hóa, báo cáo CCDC, báo cáo tài chính định kỳ…

11. Hạch toán (theo TT133)

Theo thông tư 133/2016/TT-BTC ứng dụng cho các doanh nghiệp nhỏ và vừa quy định về việc thay thế hệ thống tài khoản kế toán theo QĐ 48 như sau:

– Nếu nhập kho

Nợ TK 152

 Có TK 111,112

– Nếu nguyên liệu mang vào bếp, bar để sử dụng luôn

Nợ TK 154

 Có TK 111, 112

– Tiền lương của nhân viên bếp, bar

Nợ TK 154

 Có TK 334

– Phí tổn SXC

Nợ TK 154

 Có TK 111, 112, 131

– Căn cứ vào định mức tiêu hao vật tư, kết chuyển giá

Nợ TK 632

 Có TK 154

– Hạch toán doanh thu

Nợ TK 111, 131

 Có TK 511, 3331

Hiện nay, kế toán nhà hàng ăn uống đang là một trong số những ngành nghề có thời cơ việc làm cao nhất. Hy vọng qua những chia sẻ trong bài viết trên đây sẽ giúp các bạn kế toán có thêm những kiến thức bổ ích để vững tay nghề. Mọi thông tin chi tiết hoặc thắc mắc, xin mời liên hệ với Con Số Thông Minh theo hotline. Chúng tôi luôn sẵn lòng được phục vụ quý vị.